1、家常辣菜有哪些？ 2、麻辣鲜香的菜谱有哪些？ 3. 特色辣有哪些？ 4. 18道经典辣菜名称是什么？ 5. 辣的菜名是什么？
黄豆红烧猪蹄【原料】：猪蹄适量，黄豆40克，葱、姜各40克，生抽4汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙黄酒适量，盐适量【做法】：猪脚切片备用，干黄豆提前用小水泡软。锅里放水，把猪脚放在凉水里，加1勺米酒，把水加进去。
辣子鸡辣子鸡是人人喜爱的经典四川特色菜。其制作工艺独特，色泽红亮，味道香辣酥脆，肉质细嫩。此菜深受人们喜爱。它不仅美味，而且制作简单。基本上人人都会做，是下饭的一道美味佳肴。
辣菜拌土豆丝辣菜拌土豆丝是一道家常菜，做法非常简单。首先，将土豆去皮，切成细条，放入锅中煎熟。然后加入适量的醋、盐、味精、辣椒酱等调味料搅拌均匀。最后加入切碎的辛辣蔬菜并搅拌均匀。
香辣爆米花蛤原料：蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、蚝油。做法： - 将蛤蜊用淡盐水浸泡，吐出沙子，洗净。 - 将葱切段，蒜和姜切片。 - 将红辣椒炒成小块。 - 锅中放入适量油，将辣椒段炒香。 - 加入洋葱、大蒜和姜，炒香。
麻辣波波鸡--原料--鸡肉、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油--做法--将鸡肉切成大块，葱、姜切碎放入剁碎。准备一大锅水，加入花椒、八角和肉桂。水烧开后，将鸡肉放入水中煮三十分钟。取出鸡肉并冷却。
辣椒鱼头辣椒鱼头属于湘菜，是湘潭名菜。结合了鱼头的“鲜”和辣椒碎的“辣”，肥而不腻，肉质细嫩，鲜辣，风味独特。
剁椒鱼头属于湘菜，是湘潭名菜。结合了鱼头的“鲜”和辣椒碎的“辣”，肥而不腻，肉质细嫩，鲜辣，风味独特。麻辣火锅麻辣火锅是起源于重庆缙云山，融合了川渝地方麻辣风味的美食。
辣子鸡辣子鸡是人人喜爱的经典四川特色菜。其制作工艺独特，色泽红亮，味道香辣酥脆，肉质细嫩。此菜深受人们喜爱。它不仅美味，而且制作简单。基本上人人都会做，是下饭的一道美味佳肴。
毛血旺毛血旺以鸭血为主料，烹饪手法以煮为主，口味麻辣。它起源于重庆，流行于重庆及西南地区。是一道著名的传统名菜。
辣子鸡、酸辣粉、酸辣白菜、青椒土豆丝、辣椒薯片肉、水煮鱼等。辣，这个汉字，是汉语的基本语素之一。通常指姜、蒜等具有辛辣味道的植物，也泛指植物中的辣椒。
鱼香肉丝：鱼香肉丝是四川省名菜。这道菜是用腌辣椒、姜、蒜、糖、醋炒猪里脊肉制成的。它是民国时期一位医生所创。这是一位川菜厨师创作的，据说灵感来自于泡椒肉丝。
剁椒鱼头是湖南最经典的菜肴之一。这道菜是各个湘菜馆里都少不了的。很多人也知道并且吃过剁椒鱼头。剁椒鱼的鱼头一般是用鲢鱼的头制作的，因为鲢鱼的头比鱼身大，所以非常适合制作剁椒鱼头。剁椒鱼头的味道：香、辣、咸，非常好吃。
花椒蒸虾：虾肉鲜嫩，花椒的味道更突出。 1 干锅牛肉：牛肉的鲜美和干锅的辣味融合在一起，味道浓郁。酸辣白菜：白菜的脆嫩口感与酸辣味相得益彰。 2 辣椒蒸蟹：蟹肉鲜嫩，辣椒的味道更突出。
虎椒虎椒是日常生活中的一道菜肴。属于川菜系。主要成分是青椒。此菜酸甜可口，酥脆爽口。宁波旅游网：**八道经典辣菜你掌握吗？ (2);地方特色水煮牛肉水煮牛肉是一道经典的川菜。主要原料是瘦黄牛肉。
鱼香肉丝（鱼香肉丝）是一道著名的四川特色菜肴。这道菜是用泡椒、姜、蒜、糖、醋炒猪里脊肉丝而成。它是民国时期一位四川厨师创制的。据说这个创作的灵感来自于泡椒肉丝。
1、辣味菜肴有麻辣虾、麻辣鸡、四川火锅、麻辣香鱼、乐山波波鸡、虎皮青椒、酸菜鱼等。 麻辣虾麻辣虾是四川家喻户晓的一道菜肴和重庆。麻辣是其主要特色。
2、菜品名称如下：毛肚火锅、干炒牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉等。
3、毛肚火锅、炒牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉等。
4.回锅肉及辛辣菜肴。回锅肉和麻辣烫是四川的特色菜肴，也是一道美味。先将煮熟的猪肉切成大小均匀的薄片，然后加入姜、蒜、花椒、辣椒等调料，炒香。猪肉煮熟后，加入预先切好的辣菜，翻炒均匀。
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