大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么煮汤健康有营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么煮汤健康有营养的解答，让我们一起看看吧。
传统的营养观念是看到一碗香香的浓汤，再看看剩下的味如嚼蜡的汤渣，自然就觉得营养都已经跑到汤里面，剩下的都是废料了。事实上，所谓汤的意思就是含有大量的水，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。
在炖肉的过程中，一小部分蛋白质、脂肪、维生素会溶解在汤里，还有极少数矿物质。数据显示，用鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后，汤虽然看上去很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中，汤里的铁不足原料中的1/6。也就是说，只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了85％以上的蛋白质。
很多人认为汤越浓、脂肪越多营养就越丰富，常见的有肥鸡汤、排骨汤，奶白汤等，实际上这样做很不科学，白色是因为脂肪在水中形成了的乳浊液，一字蔽之 —— 油。这样的汤，只能获得大量的油脂。根据收集到的数据显示，家里煲出来的鸡汤肉汤油都比较大，有时候你会看到上面漂浮一层厚厚的油脂，这里有几个方法大家可以借鉴一下。
第一，煮汤的时候最好直接把上面的浮油撇掉。
第二，煮汤的时候，直接去掉上面能够看到的脂肪。
第三，煮汤的时候，把汤冷藏一下，去除油脂之后，再煮一下，然后在冷藏，去除表面油脂，然后再加热，反复几次，可以去除里面大量的油脂。
第四，喝汤的时候，用吸管插入到汤底喝汤。
除了油，汤中的盐也需要注意一些，家里煲汤，加0.2%的盐,调到微微有一点咸味就够了。
煲汤的材料宜选择一些脂肪含量较低的肉类，如鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等，也可喝蛋花汤、豆腐汤、蔬菜汤、面汤及米汤等。其中最值得推荐的就是各种深海鱼汤，海鲜汤。鱼汤脂肪和其他肉汤比起来，往往脂肪含量很低，而且鱼肉中的蛋白质也特别好消化吸收。另外鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸，DHA和EPA。
不是的，用什么煮汤？食材
汤是水加食材，水除了作为溶剂本身含对人体有益的物质很微量
那剩下的是食材，汤的溶出物是食材，多数食材煮汤的时候溶出度不高，所以汤的营养不是最高的，没有什么比直接吃食材补充营养更高的了，当然烹饪方式也是为了味觉，为了促进营养变性有利于吸收
这个问题比较常见 很多人都认为喝高汤营养价值好 但实际上汤和内容物都吃比较好
大部分营养物质溶解到汤中的很少
同时做汤的时候很多人放过量的油反而不利身体健康容易发胖
喝汤有助于滋补身体，但是对于喝汤这件事儿，很多人却存在一些误区。只有将下面这7个误区避开，才会让我们喝汤喝得更养生更健康。
很多人认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，所以就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约 6%~15%，85% 以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。
如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。需要减肥的美女要注意了，一定要切记这个错误的喝汤习惯，改掉它，说不定你的减肥效果会更佳。
中国人的生活习惯是先用餐，后喝汤，其实这是一种错误的喝汤习惯。而西方的出餐顺序一般是先喝汤，再用餐，这才是健康的喝汤习惯。因为先用餐的话，就可能是已经吃饱了，吃饱之后再喝汤，就容易导致营养过剩，造成肥胖，而且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康效果更佳，并且有助于减肥。
喝汤也是有忌讳的，不能什么汤都喝，也不能什么汤都多喝。如果汤的种类是高热量、高盐份、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。
到此，以上就是小编对于怎么煮汤健康有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么煮汤健康有营养的1点解答对大家有用。
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