大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与健康100例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养与健康100例的解答，让我们一起看看吧。
您好，我是一名在公立医院工作多年的药剂师，并具有国家高级营养师资格，很荣幸回答您的问题。
因为工作性质的关系，我们会经常碰到一类非常“骄傲”的饮食者：他们总是主观性的去选择生活之中常见的素食类食材，而刻板偏见的去回避一些荤菜，于是网上也有人戏称它们为“吃草主义”。可如果把素食主义绝对化，恐怕并没有那么健康。
在日常生活之中，我们的饮食大部分可以分为动物性食材和植物性食材两类。前者富含优质蛋白，而后者虽然也会含有蛋白质，但质量相比而言较差。所以如果长期吃素，就会缺乏优质蛋白，长期如此会患上蛋白质缺乏症。有些人会在素食饮食习惯的影响下全身水肿，严重的甚至出现心悸、形体消瘦等症状。除此外，动物性食物中还含有一类非常少见的维生素——VB12，而此种维生素在蔬菜中却含量基本上没有。缺乏此种维生素，可导致精神上的缺陷，有损记忆力……在这里我们也要明确一点：多样的、健康的、合理的素食饮食明显对于心脑血管疾病以及常见的慢性病都有预防的功效，这也是我们之前在“三高”类文章中明确提到的。但对于严格的素食主义者而言，钙、铁、维生素D、蛋白质等营养素都很难保证充足的摄入。所以，素食主义者往往比较瘦、没有精神，而且很容易疲倦，皮肤和头发缺乏光泽。因而，我们也要注意营养的补充。
1、蛋白质的补充。不管是数量还是质量，肉类当然是作为蛋白质补充的首选。但之前也说过，所谓素食主义者就是不会去吃动物肉类，所以如果想保持足量的蛋白质摄入，素食主义的朋友们可以从豆类、坚果类着手。
2、补充维生素D和钙元素。应以补充坚果、馒头和薯类为主，如果想补充维生素d的话还要再加上适当去外面晒晒太阳。
3、补充铁元素。坚持素食主义的朋友们，因为大部分以吃素为主，所以铁元素极容易缺乏。对此，在日常饮食之中可以吃一些深绿色的蔬菜或者是全麦食品加以补充。
希望能够对您有所帮助^_^
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这个可能是误解了。不是你误解就是我误解。
1、什么叫营养？
2、缺乏所谓的“营养”会有什么后果？
人如果吃素，只要量足够，不偏食，不挨饿，营养还是不会缺乏的。牛吃草，熊猫吃竹子，老虎吃肉……它们因此缺乏营养了吗？
再假定，为了补充缺乏的营养物质，刻意吃了头牛，有营养了吗？那么，牛（肉）的这些营养从哪来？不同样是牛吃素来的？
我赞同长期践行素食的素食者们的现身说法，有他们的真实实践和体验才更具有说服力和感召力。正所谓没有实际体验、没有长期的践行坚持，其谈论必然显得苍白无力。真知来自于实践之体验，没有亲自验证说服力又从何而来？没有实践哪来的真知灼见？
素食不缺营养，大型动物如:牛、马、犀牛、长颈鹿还有大象都是素食动物，这些只吃植物叶子的动物不单体型硕大，而且体力耐力都很好。
所以，不能简单的说素食会缺营养，食肉营养就好。一切的营养应该来自于自然，来自于阳光、空气、水分、土壤和环境等。没有自然，一切生物都不能生存生长，懂得了这一点才能更好的明白、只有植物的根、茎、果等才是营养的根本载体，而根茎果的提取物，制成物含有地球上所有的营养物质，因此植物是最适合人们食用的物质。
由此可见，食素不会缺乏营养物质，不会对身体造成伤害。
地球上各种动物之间的杀戮除过造物的原因外，杀戮更多的其实是对口味的一种贪婪所致，尤其是人类，完全可以不吃动物食源，而仅以植物食源就能满足体能的需要。
如果人们不再贪恋所谓的口福口味，不以其他的生命为代价来满足自己的口之欲望，不杀生不伤害其他动物的血肉之躯不是更好吗！
植物类食物，其实营养丰富，蛋白质，
胎肪，淀粉，糖分，碳水化合物一样
不少。吃荤就是为了满足味觉的触受。
让它愉悦，咽下到了胃里肠里，就什么
味也辨别不出来了。
文殊菩萨教导：“得粗涩食，当愿众生，
心无染著，绝世贪爱”。
吃素食好。
感谢邀请!
素食者需要补充锌、铁、钙、维生素B12，部分人需要补充蛋白质。素食者应该根据需要补充营养，其中上述的几种营养元素容易缺乏需要补充。
1、锌：素食者锌的摄入量比非素食者低。会影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
补充锌建议多使用花生、芝麻、胡桃、紫菜、海带等海产品。
铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
含铁较高的食物有，芝麻、芥菜、芹菜、紫菜、木耳、海带，其中海产品含铁量高于普通蔬菜很多，应根据不同饮食及条件混合食用。
2、钙：对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。
芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等含钙量较高，豆类与豆制品含钙量也很高。
关于长期吃素的人。应该注意以下几点。
1经常补充蛋白质。由于植物蛋白质为不完全蛋白。长期吃素的人可能缺乏一种或者几种必需的氨基酸。平时多吃一些谷类或者豆类的食品。能够很好的提高蛋白质的质量。
2注意一些铁和锌的摄入量。长期吃素的人容易缺铁，造成贫血，脸色苍白。缺锌影响身体的正常发育。平时多吃一些粗粮，豆制品，干果类的以及红糖。来补充缺的铁和锌。平时多吃一些全麦面包，糖类食品。还应该吃一些黑色食品，比如黑米，黑芝麻，黑木耳等黑色食品。
3长期吃素的人应避免单一的食品。每天应该多吃一些谷类豆类，蔬菜鲜水果等的食品。比如多吃一些豆奶，红枣，花生等干果。
4要注意维生素的摄入。多吃一些海产品，补充维生素。经常食用一些紫菜，海带，海藻等食品，增加维生素b12的摄入。
猪蹄儿炖什么好吃又营养？今天我为大家推荐猪蹄炖山药，这道菜绝对算得上是好吃又营养。两种食材搭配在一起，可以说是黄金搭档。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以延缓衰老，减少骨质疏松。山药含有丰富的淀粉酶和粘液蛋白，具有健脾养胃助消化，防止血管老化，提高身体免疫力，减少癌症的发生。下面就来介绍一下猪蹄儿炖山药的制作过程。
1、将猪蹄儿剁成大块儿洗净，清水浸泡半个小时，也可在市场叫卖家帮你剁，准备山药去皮，切成滚刀块儿。
2、锅中加入清水，将猪蹄儿下入水中焯水，焯水开三分钟，将猪蹄儿倒出空水，锅内加入少许油，下入葱姜爆香，将猪蹄儿下入锅中翻炒，炒至表皮收紧，加入适量清水，大火烧开，小火炖10分钟，10分钟后将葱姜拣出，把山药下入锅中，加入少许枸杞子，小火炖20分钟。20分钟后开始调味，加入适量盐，少许味素，撒入葱花香菜。营养又美味的猪蹄儿炖山药制作完成。
制作此菜应注意以下两点：第一，剁好的猪蹄儿一定要用清水浸泡，将猪蹄内的血水泡出，这样猪蹄颜色才会更好，没有腥味儿。第二，打山药皮时最好戴上手套，以免过敏造成瘙痒。
以上就是我为大家分享的猪蹄儿营养又好吃的做法。希望能够对大家有所帮助。很高兴能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家。
谢谢您的邀请！猪脚是一种营养又美味的食物，富含胶原蛋白，养颜又美容，很多人都喜欢它。现在正值北风潇潇，雪花飘飘，冬天的萝卜赛人参，那么就炖一个猪脚萝卜汤，挑选新鲜又重的萝卜，洗净切成滚刀块，猪脚飞水放瓦煲、生姜，水开后放萝卜，小火炖一个小时即可。还有就是猪脚莲藕汤，莲藕买红藕，丝越长越好，炖好粉粉的，口感好，同时放点花生一起炖，味道好极了。最后给大家推荐一个腊猪脚炖方笋，腊猪脚是流行于贵州的一道美味，冬至过后，家家户户都会做，一只至少有4一5斤，真香！煮好就这样吃都是美味，用产于贵州桐梓的方竹笋炖更是锦上添花，方竹笋很有名，是地理标志产品。平凡中见伟大，腐朽里化神奇，工作之余，不妨把平淡的生活过成诗意，也是人生的一大乐趣，犹如冬日的暖阳，一抹余辉久久不肯散去～～
说到猪蹄大家都常在嘴边说吃猪蹄美容美颜，其实适量食用可以补充丰富蛋白质和胶原蛋白，适量食用不会对身体出现长胖情况。猪蹄还有个功效就是能强筋健骨效果，不仅有蛋白质和胶原蛋白，还具有补钙强筋健骨作用，一般家里都是跟黄豆搭配一起熬汤效果很好。
像我们家里都是黄豆为主，只要炖猪蹄就会跟黄豆搭配，或者家里谁最近农活忙累，都会熬一锅猪蹄炖黄豆说是补补。
猪蹄炖黄豆做法首先备用材料配好：猪蹄两个、黄豆一小碗，喜欢吃的话大一点碗也没事，姜片、盐。做法如下：1、猪蹄两个用开水过一下，把黄豆放大碗里冷水泡一下。
1、把猪蹄开水过一遍后，在把猪蹄剁成小块，顺着骨缝剖开，方球庖丁解牛的功夫实在不佳，两个猪蹄用了将近10来分钟。
3、把高压锅清洗干净，把剁好猪蹄跟泡好黄豆一起放锅里，然后放入姜片跟盐，用大火烧至20分钟左右，在小火慢炖差不多一个小时左右，就可以美美的出锅了。
猪蹄炖黄豆本身就是一道滋补汤，黄豆本身含有钙质可以完美的跟猪蹄蛋白质结合，效果更好。所以猪蹄炖黄豆一直以来在我们民间都有说法能补钙、强筋健骨作用。在我们这边这道猪蹄炖黄豆是强筋健骨绝佳美食
到此，以上就是小编对于营养与健康100例的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养与健康100例的2点解答对大家有用。
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