大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养健康方面的文献的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养健康方面的文献的解答，让我们一起看看吧。
中国的传统美食太多了，像《舌尖上的中国》里面介绍的各个地方的名吃，都算是中国的传统美食。想找有文化历史传承的，可以推荐一本书给您——《药王孙思邈》，您可以仔细阅读研究下，药王孙思邈是中国道家养生学伟大的集大成者，是唐代以前最早、最系统论述食疗第一人，书中有详细介绍药王的一些巨著文献，希望对于您的营养健康美食的研究有帮助。
感谢邀请 ，中华文化五千年 说到美食是数不胜数 能被传承下来的传统美食也有很多，并且由于每个民族的地域、风俗等因素，各个地方都有自己的独特的地方特色食品，下面列举几种生活中较为经典的传统食物： 月饼、油条、豆浆、刀修面、驴打滚、粽子，云南过桥米线、扬州三丁包、天津狗不理包子、北京烤鸭、宁波汤园、烧饼、韭菜盒、蒸饺、馒头、饭团、蛋饼、皮蛋、咸鸭蛋。 太多了。
嘉峪关——张掖——张掖私房江湖菜——烤鱼
国内大多数烤鱼都用草鱼，张掖的烤鱼原材料却用的是高原虹鳟，虹鳟被誉为“水中人参”，营养价值丰富，口感独特。
恩施民间家常菜，由黄豆和萝卜菜做成，营养价值极高。
张关合渣在黄豆选用和制作工艺上与其它豆制品不同，不压榨、不点卤，合渣清汤成型，鲜嫩爽滑、麻辣而不燥。
一般选用家户自养的猪，采用当地传统方法熏制的腊味为原料，经火锅炖制，腊味浓郁，让人吃得都停不下来。
——猪脚含有丰富的蛋白质，以及一些人体所必须的营养素。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
——猪脚对于治疗经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木、以及消化道出血有着一定的治疗功效。
——猪脚含有丰富的胶原蛋白，可以减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一。同时使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
采用本地散养土鸡，配上葛根粉、恩施党参、天麻、红枣、枸杞或糯米等原材料，煨制而成，绿色健康、清淡滋补。
酸奶，含有蛋白质、乳酸菌、多种维生素，钙等。乳酸菌具有促进肠道生态平衡的作用，对肠胃起到一种保护作用，同时还可抑制有害物质在肠道堆积，起到防止细胞老化，美化皮肤的功效。酸奶中的牛奶因子能够降低血清中胆固醇的吸收，对高血压，冠心病患者极为有利。常喝酸奶的人能够增强自身免疫力。
很高兴来回答您的问题。
酸奶是以新鲜牛奶为原料，经巴氏杀菌后加乳酸菌发酵做成的一种牛奶制品。酸奶营养丰富，有增强免疫力、预防癌症、促进消化等功效，在饭后半小时到两小时内饮用最佳。注意，尽量不要空腹喝酸奶。
酸奶能维护肠道中菌群生态平衡，抑制腐败菌的生长，减少体内胆固醇的合成，增强免疫功能。经常食用酸奶，能补充营养，预防动脉粥样硬化，减少心血管疾病的发生、预防癌症。
酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等，能促进消化液的分泌，促进消化吸收，增强食欲，改善便秘。
酸奶中的维生素C含量很高，促进胶原蛋白的合成。经常喝酸奶能帮助健美皮肤、抗衰老，使皮肤紧致有光泽。
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酸奶是以牛奶为原料，加入乳酸菌在一定的温度下经过发酵产生的。所以，从原料上来看，酸奶具有的很多物质是牛奶里面所含有的。比如说，酸奶和牛奶一样，也含有大量的优质蛋白，这一类蛋白质与人体的氨基酸结构更加相似所以更容易被人体所吸收。酸奶中含有大量的钙，与牛奶所不同的是酸奶中的乳酸与钙结合会起到一种促进钙吸收的作用。所以，酸奶也是膳食补钙的好的选择。另外，酸奶中含有的大量的乳酸，对人体的益处是相当大的。对降低血脂和降低胆固醇都可以起到一定的作用。除此之外，乳酸菌还可以产生一些增强免疫功能的物质。酸奶中的有机酸还可以促进胃酸的分泌，对食物的消化起到一定的作用，还能润肠通便，缓解便秘。而酸奶中的维生素及其衍生物以及微量元素的含量也是相当可观的，这些物质对体内的某些有毒物质的转化和排泄能够起到一定的作用。
酸奶，一直以来建议大家可以当做健康零食食用的饮品。酸甜可口，浓稠诱人，关键富含各类优质的营养物质，常喝对于人体有着不错的好处。酸奶，建议您喝，但是你更应该了解关于酸奶的一些具体知识，怎样喝更健康？如何选择？喝多少？
酸奶是一种健康的饮品，以牛乳为主要原料，然后经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌群，之后经过发酵再进行冷却罐装制成的奶类食品。
总体来看，酸奶的营养物质比较丰富，它保留了牛奶当中全部的营养成分物质（除了乳糖），而且在酸奶发酵过程中还加入了丰富且优质的乳酸菌，这些乳酸菌物质可以产生多种有益人体的维生素物质，发酵过程中有一部分乳糖转化为了乳酸物质。
常喝酸奶，最大的亮点是其中所含的有益活菌物质可以促进肠道健康，促进排便，预防顽固便秘以及结肠癌的发生。另外，酸奶和牛奶一样，其中含有丰富的优质动物蛋白质和钙质，坚持饮用对于身体的免疫力和骨骼健康、牙齿健康有着积极的作用，对于预防骨质疏松以及蛋白质营养不良有着靠谱的预防作用。
购买酸奶时请您认准酸奶的标签信息，买酸奶先看蛋白质含量，要选择蛋白质含量大于等于2.3%的酸奶，如果酸奶的内容物呈冻状或者比较粘稠，就可以基本断定它属于酸奶。
另外还有一些您各位所谓的酸奶呈现液体状，这样的液体蛋白质含量≥1.0%，这类饮品是加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，其实这种饮品就是所谓的乳饮料，根本不是酸奶，对我们的身体并没有太大的好处。
《中国居民膳食指南》中建议每日摄入奶类食品300克，无论是牛奶还是酸奶，再或是奶酪等奶类食品。
说到根本，首先建议您每天都要有摄入，另外建议成年人每日的酸奶饮用量不超过400克即可，对于孕妇、乳母以及正在快速成长的发育期青少年来说，可以适当增加。
不做仔细考虑，牛奶和酸奶可以适当等量代换，建议您各位，特别是对于孩子来说，可以早晚各一杯酸奶（牛奶），早晚兼顾最靠谱。
喝酸奶的具体时间一直是大家比较关注的一个话题。
酸奶是由牛奶发酵而来的，所以当然保留了牛奶中所有的营养元素：
有优质的蛋白质，主要是乳清蛋白和酪蛋白，消化吸收率高；
有丰富的钙，是天然食物中最好钙来源；
有丰富的维生素A和维生素B2，不仅对婴幼儿和少年儿童生长发育非常重要，对成人也十分有益......
除了有牛奶所有的营养元素以外，酸奶的营养优势还在于它有活菌，活菌能促进大肠有益群生长，改善肠道环境，发酵让其中的蛋白质更容易吸收，发酵能合成新的维生素素，发酵让乳糖变成了乳酸，解决了不少人的乳糖不耐受问题，还能助消化、提高钙和铁的吸收率......
总之，酸奶对身体的好处实在是太多了：
能调整肠道菌群，抑制有害菌的生长，促进消化吸收，改善胃肠道功能。每天喝1-2杯酸奶，几个月之后，会发现便秘和腹泻等问题得到有效缓解，消化吸收功能明显改善，胃胀腹胀等不适感觉也渐渐消失。
它能改善乳糖不耐受，提高对乳制品的适应能力。鲜奶经乳酸菌发酵后，大部分乳糖被乳酸菌分解了，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。酸奶中的乳酸菌也可以诱导人体肠道产生乳糖酶。经常喝酸奶，可以提高对乳制品的消化能力。
能提高钙、铁等矿物质的吸收率。酸奶中含有促进矿物质吸收的乳酸，还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，可以有效提高钙、磷、铁、锌等矿物质的吸收率。
提高肠道免疫功能，防治肠道感染。人体和动物实验都证明，在摄入酸奶之后，对各种肠道致病菌和病毒的抵抗能力明显增强，腹泻发病率低，症状轻，恢复快。
1.酸奶可增强人体免疫功能
2.降低血清胆固醇的水平。
3.常饮用酸奶能促进肠道运动
4.喝酸奶预防慢性疾病
酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。
常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病。酸奶能降低胆固醇，胆固醇是人体脂肪的代谢产物。随着年龄的增长，新陈代谢失常，血浆中的胆固醇就会升高，造成“高胆固醇血症”。经常饮用酸奶还能够润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化等。
到此，以上就是小编对于营养健康方面的文献的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养健康方面的文献的2点解答对大家有用。
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