大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康与营养的文字的问题，于是小编就整理了1个相关介绍健康与营养的文字的解答，让我们一起看看吧。
人们的生活做饭时都会用到老抽和生抽，生抽就是专门用作拌凉菜，也可以炒菜。老抽就是专门做烧菜炖菜的，因为它比较容易上色但是现在越来越多的人都不喜欢用老抽了，因为他们觉得老抽的颜色很黑，炒菜出来的话根本那个颜色很难看。
对于老抽和生抽来说的话，都是各有各的好处的，也没有说哪一个健康一个不健康。其实有时候对于生抽和老抽来的话的话，只是味道和颜色不一样，都是用黄豆做的，它们的成分也是一样的，只是浓度不一样而已。怎么来区分生抽和老抽呢？
1.颜色不一样
虽然老抽和生抽的颜色看上去差不多，但是，仔细观察就会发现，老抽的颜色要更重一些。生抽的颜色相对来说比较淡。生抽是棕黄色，但老抽的颜色是黑色的。所以，可想而知，老抽调色的作用更强。对于一些讲究浓油赤酱的菜品来说，是非常适合用老抽来调色的。
2.味道不一样
从味道来看，生抽的口感是偏咸的，而老抽的口感偏甜。所以，日常生活中大家在炒菜的时候，大多数都是用生抽来调味。尤其是对于很多喜欢咸辣口味的人来说，一般情况下都比较喜欢用生抽。而老抽适合口味比较清淡的食物，对于一些本身就偏甜的菜品来说，用老抽不仅可以起到调色的作用，而且还能够增加甜味。
3.用途不一样
当然，除了掉色和调料之外，老抽和生抽也有其他的用途。因为生抽的味道偏咸，所以它的用途更加广泛。在日常生活中，它可以用来代替食盐来腌肉，也可以用来调制蘸酱等。而由于老抽的口感偏甜，颜色又比较重，所以它可以用来做凉拌菜或者是拌面，味道也是相当不错的。
颜色
生抽是以大豆、黑豆以及面粉为主要原料制成的，颜色比较淡，一般为红褐色，而老抽是生抽的基础上加了适量的焦糖，颜色比较黑，一般为棕褐色。
味道
生抽一般是用作烹饪使用，主要是用来提升菜品鲜味的，味道比较咸，而老抽主要是一种调味品，由于加入了焦糖，它的味道偏甜。
用途
生抽比较咸，颜色也比较淡，主要用来提鲜使用，而老抽的味道偏甜，颜色较浓，一般是用来提色。
1 现在很多的年轻人都不喜欢用老抽了，虽然说老抽比较浓，但是那个颜色太黑了，炒出来的菜颜色都不好看，看着非常的没有食欲，所以很多人都喜欢用生抽，因为生抽炒出来的菜比较鲜艳，看起来比较有食欲。
2 对于老抽和生抽来说的话，都是各有各的好处的，也没有说哪一个健康一个不健康。其实有时候对于生抽和老抽来的话的话，只是味道和颜色不一样，都是用黄豆做的，它们的成分也是一样的，只是浓度不一样而已。
3 老抽和生抽来说的话对人体都是没有危害的，也没有说哪一个比较健康，是按照个人的口味，因为老抽可以拿来卤肉或者闷一些五花肉等等，生抽的话可以拿来炒菜或者放面条的一些料等等。
感谢邀请。
这问题挺有意思的，要知道老抽和生抽哪种酱油更健康，那我们就先来弄清楚它们的区别在哪。除了老抽、生抽，其实酱油还有头抽，而这个“抽”字就比较有学问了。南北方因为温度的不同，酱油的酿造有区别，北方日照短，天气寒冷，酿造酱油多用“低盐固态发酵”，过程中对酱油分离和取油，多用压榨的方式；而南方就不同了，因为气候温暖湿润，适合微生物的繁殖，所以多采取“高盐稀态酿造”，制作过程酱油都会露天曝晒，就有会“抽油”的过程，经过数月的晒酿，在成熟的原油中制作好所提取的酱油，就是生抽，而头抽就是刚做好的第一批取出的酱油，而“老抽”，有个“老”字，其实就是在生抽的基础上继续复晒，过程中酱油的颜色会变得更加乌黑发亮，浓度增加，因为颜色又深沉，时间又久，所以就叫这些复晒多次提取的酱油为“老抽”。
生抽酱油是经常被用来调味的调料，它味道鲜美，而且有一定的盐味；老抽因为颜色深，味道重，一般用来重口味食材上色，或增加味道，它们各有好处，看菜肴来决定。酱油虽然鲜美，而且富含多种营养物质，但它的缺点就是有一定的含盐量，常被作为“隐形盐”的代表食物之一。其实酱油的制作原料是大豆、小麦，并没有食盐，但在发酵酿制的过程中还需要添加食盐，一般传统工艺酿造的话，存在于酱油中的菌种也更适应在高盐环境中生长，不加盐会有更多的杂菌产生，还可能导致酱油鲜味不足、臭味（氨基酸蛋白质水解或杂菌代谢产物），甚至随机的一些毒素，当然，如果真的有严格控制杂菌的技术，优秀的发酵工艺，能筛选出优秀菌种发酵，也有可能得到无盐的酱油。
而酱油过多添加就可能导致食盐摄入过量，最终导致钠离子摄入过量，钠离子的过量可能升高血容量，升高血管外渗透压浓度，压迫血管，增加诱发高血压的几率，高盐饮食也是多种慢性疾病的原因之一。所以，如果是从“含盐量”的角度来看，生抽是更健康的酱油，因为老抽酱油因为经过更长时间的酿造，浓度更高，其中的含盐量也会更深厚，我们如果光是尝酱油的味，老抽酱油明显更咸一些。
但其实如果两种酱油适当添加的话，盐分适量，对健康也并没有什么影响，而且酱油的原料是大豆类食物，大豆食物营养丰富，矿物质、氨基酸的种类都很齐全，适当食用对人体是十分有益的。
到此，以上就是小编对于健康与营养的文字的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康与营养的文字的1点解答对大家有用。
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