大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于合理烹调确保营养健康的问题，于是小编就整理了1个相关介绍合理烹调确保营养健康的解答，让我们一起看看吧。
由于饮食习惯、经济条件等因素的影响，现代人常常会出现营养失调即营养过剩和营养缺乏这两种表现[1]。营养失衡在什么样的饮食习惯下容易发生，如何去做到营养均衡生活健康呢？
每日食谱多样化、各类营养素互补满足身体需要，零食作为营养补充，合理选用，加之适当的运动才会更健康。
【导致营养失调的因素】
1、“三高”膳食结构
高热能、高脂肪、高蛋白质这种饮食习惯的特点是谷物吃的少，而肉类、糖吃得多。比如说天天都选择吃炸鸡等高热量的食物和吃糖果等零食不加以节制，蓄积在体内营养过剩带来的就是肥胖病、心血管病等不良后果。
2、以素食为主
这种饮食特点就是绝大部分的营养素来自于植物性食品，食物质量不高，蛋白质和脂肪较少，容易导致营养不良导致过度消瘦、生病等后果。
有人特别爱吃水果，每天吃好几次，吃很多量；有人只爱吃米饭，从不吃馒头；有人爱吃肉，无肉不欢；有人爱吃菜，没有菜难以下咽。这些食物偏好本身无所谓好坏，但一旦发展过头，影响到其他食物摄入饮食搭配不合理，营养不均衡，那就很不好了，因为归根结底，均衡饮食的基本要求是食物多样化，食物越多样越健康。
人体健康需要通过饮食摄入40多种营养素，它们分布在不同的食物中，没有哪一种或一类食物可以提供全部40余种营养物质。要想获得全面的营养供给，就得选择各种各样的食物。除了食物种类要齐全之外，各类食物的进食量也很重要。进餐要注重种类和数量搭配的健康理念由此产生。
很多人午餐主食是白米饭，晚餐主食还是白米饭。今天这样，明天这样，一直这样吃，主食单调得不能再单调，这并不符合多符合多样化原则多样化的主食不仅要有白大米、白面粉，还要有玉米、小米、燕麦、糙米，全麦粉、荞麦等粗粮，以及红豆绿豆、扁豆、芸豆等杂豆，粗细搭配才好。
多样化还要求食谱中既要有植物性食物，如谷类、薯类、豆类、蔬菜和水果，又要有动物性食物，如鱼虾、肉类、蛋类和奶类。如果只吃植物性食物，不吃任何动物性食物，那就违背了多样化原则，偏离了均衡饮食的要求，容易缺乏铁、锌、优质蛋白和维生素B12等主要由动物性食物提供的营养素，往往弊多利少。
比较理想的多样化食谱应该包括十大类食物，即主食（谷类、薯类和杂豆），蔬菜水果、蛋类、鱼虾类、畜禽肉类、大豆制品、大豆制品、坚果、奶制品和食用油此外还有水盐及各种调味品。不同类别的食物营养特点不尽相同。当然不是说每天都必须吃得如此齐全，但一段时间（比如一星期）内要吃够十大类别。
参谋长~高爽（国家二级公共营养师、中药学学士、营养学会会员、营养科普原创作者）
当下的中国这种米面3蛋白质2脂肪1的膳食宝塔已经不在适合中国人了，长期摄入大量高糖食物，使得血糖浓度偏高，血液粘稠，血管硬化脆化，慢性疾病越来越多，越来越年轻化，加上优质蛋白摄入不足，身体无法进行器官修复，更新。当下人们为了保持身材，必须脂肪酸摄入严重不足，使得身体中的脂溶性毒素无法排出体内
营养均衡指的是人体所需要的营养齐全，比例恰当，容易吸收，满足身体的各种机能的需要，一般通过每天摄入食物比例以及饮食原则来判断和实现。
食物比例：
这个比例也是中国营养学会针对我国居民健康膳食具体情况而制定的，也是行业里常用判断营养均衡性的标准：
谷薯类250-400g（全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）/日，蔬菜类300-500g/日，水果类200-350g/日，畜禽肉40-75g/日，水产品40-75g/日，蛋类40-50g/日，奶及奶制品300g/日。大豆及坚果类25-35g/日，盐小于6g/日，食用油25-30g/日，水分1500-1700ml。
饮食原则：
食物多样化。每天不重复的食物要达到12种以上，每周要达25种以上，当然不包括调味品，其实这个标准很容易做到，早上吃3-4种，中午和晚上吃4-5种就可以满足。
做要到营养均衡生活健康总的来说就是“八字方针”：全面、均衡、适量、安全。在此为普通公众推荐一种简单易行的方法：“十个拳头原则”，其中主要内容是：每天应摄入不超过一个拳头的肉食（包括鱼、肉、禽、蛋）；至少摄入两个拳头的主食（包括米面、粗粮、杂豆和薯类）；保证摄入两个拳头的豆、奶制品（各种豆制品、奶制品）；不少于五个拳头的蔬菜和水果。
日行一万步，吃动两平衡，健康一辈子。
到此，以上就是小编对于合理烹调确保营养健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于合理烹调确保营养健康的1点解答对大家有用。
相关资讯：