大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康营养排骨汤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍健康营养排骨汤的解答，让我们一起看看吧。
有营养的是排骨以及排骨汤中加了其他食材，并不是排骨汤本身。
很多人都喜欢炖出来白白的那种排骨汤，而实际排骨汤之所以白，是脂肪发生的乳化作用，说白了就是脂肪球和水相融，进而呈现出白色状态。其实其实你用极端的实验，在一瓶水里面放入油时间摇晃，也会出现白色的状态，所以本质上白色的排骨汤中脂肪含量是比较高的。
排骨当中除了脂肪也会有一定氨基酸的溶出，进而使汤呈现非常鲜美的味道。
但如果细细分析排骨汤本身的营养成分，并没有很高，排骨汤主要营养成分还在于炖汤的排骨以及额外添加的食材，比如说，玉米啊，山药，红枣，枸杞等等这些日常养生食材。也比较建议在炖排骨时加入一些蔬菜比如白菜或者小油菜等等，这样一方面吃排骨补充蛋白质，另外一方面，这些新鲜的蔬菜也能够提供维生素，矿物质，膳食纤维等多种营养，总体来说就能达到一个比较均衡的营养状态。
避免误区，排骨汤不补钙，吃个美味就好。
排骨汤补钙的谣言已经被各路人士辟谣很多年，所以相信大部分人也已经知道这一点。补钙我们一般还是推荐食用奶制品，比如每天喝300毫升的牛奶，或者吃一些其他的奶酪或者是酸奶等奶制品。
另外补钙的话也可以考虑小白菜，这是日常容易被忽视的补钙能手，不但钙含量高，而且吸收率也非常好，所以如果在炖排骨汤时加入小白菜炖煮的话，就能够有效补钙了。
排骨汤不宜长时间炖煮，避免嘌呤过高。
正常炖汤建议不要超过两个小时，那种炖上3四个小时的汤，会让食物中的嘌呤含量增高，不论对于普通人群或是痛风人员都是非常不好。尤其如果痛风人在急性期的时候是切不可喝长时间炖煮的排骨。
家庭炖排骨汤可以在炖完之后将它冷藏，然后撇去上层肉眼可见的脂肪，这样能够降低总能量的摄入。另外炖汤时也注意，排骨炖烂后再加盐，避免摄入过多的钠，增加身体负担。
一说到滋补身体，很多人想到的就是排骨汤。一碗热气腾腾的排骨汤，味道鲜美，受到很多人的喜爱。那么排骨汤有什么营养？常喝对身体有什么好处？
很多家长给小孩喝排骨汤，目的是补钙。其实，排骨汤中并没有多少钙，虽然骨头中的钙含量丰富，但属于不可溶性的钙，真正熬到汤里的很少。看上去浓白的排骨汤，实际上是脂肪乳化后的结果，并不是钙。有研究数据显示，每100克的骨头汤里钙含量为2毫克多，对于成人每天800毫克的钙需求量来说，太微不足道，所以，排骨汤并不是补钙佳品。
那么排骨汤里到底有什么营养物质呢？如果这一锅汤里熬得只有排骨，那么溶解在汤里的营养物质主要有脂肪、蛋白质、B族维生素、钾、鲜味核苷酸等，但蛋白质、B族维生素和钾溶出的量很少，绝大部分还是在肉里面。
排骨汤之所以味道鲜美，就是因为熬得时候有大量的鲜味核苷酸跑到汤里，核苷酸也是嘌呤的来源，熬得时间越长，汤里的嘌呤含量越高，甚至会超过肉中的含量，这样的汤是不适合痛风和高尿酸人群喝的。
如果我们只喝汤不吃肉，那么喝进去的除了水，恐怕大多都是脂肪、盐和嘌呤，这对于肥胖、高血压、高血脂、痛风等慢性病人群来说并不是太适合。要想补充营养，吃肉获得的营养物质更多。
到此，以上就是小编对于健康营养排骨汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康营养排骨汤的1点解答对大家有用。
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