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营养健康访谈报告内容,营养健康访谈报告内容怎么写

健康资讯网 · 2024-09-04 07:50:33

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于营养健康访谈报告内容的问题,于是小编就整理了1个相关介绍营养健康访谈报告内容的解答,让我们一起看看吧。

为什么有些专家说“汤没有营养”?你怎么看?

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汤要看是什么汤了,如果汤里没有办法融入料的营养,那它的确是没什么营养的,也就是有个味道的一滩水。如果是蔬菜汤、菌汤的话鲜美又有营养,因为蔬菜和菌类中含有较多水溶性维生素成分,可以大部分融入汤里,是很有营养的汤,而且蔬菜、菌类中的油脂含量少,汤中融入的油脂量也不多,可以说这样的汤有营养又低脂低热,适合饮用

不过肉汤就不同了,肉中含有的大部分是像蛋白质、脂溶性维生素类的有益成分,蛋白质很难融入汤里,基本上大部分还是在肉中保留,而肉中的嘌呤、脂肪却可以大部分融入汤里,所以,一般吃肉汤的话最好是适当喝汤,不如多吃点肉。一些汤看起来白白一片,却被认为是营养丰富的象征,也经常会出现很多家里生了孩子就会给孕妈妈喝各种肉汤“补身体”,“下奶”的现象,其实这些白花花的汤里多的不是其他营养,正是大量的脂肪,脂肪的颜色正好就是这白花花的颜色,不仅热量高,而且也补充不了太多营养成分,到时候由于脂肪过量摄入,不但不会催奶,反而可能造成堵奶,而且更容易造成肥胖。

虽然并不是说肉汤里完全没有营养,要说营养,脂肪其实也是一种营养物质,只是更丰富存在于肉中的营养成分难溶于汤中,我们除了摄入大量脂肪之外,无法补充到更丰富的营养。推荐大家多喝菜汤,少喝肉汤,多吃肉,而做汤的时候最好不要加入过多调料,清淡为主。

汤里没有营养?不一定奥!正常我们家里做的汤里面含有大量的油脂和嘌呤的确营养不高,但是酒店里面煲的汤则营养的确不同,除此之外还有我们经常煲的汤,尤其是鱼汤营养不错。

1、正常家里做的肉汤营养并不好

正常家里作的肉汤一般都是嘌呤含量很高,且油脂含量,优质蛋白并不高,因为做汤的时候先加了盐,所以大部分优质蛋白被保留在肉里,这种汤的更多的是香气四溢,所以想要营养更好需要喝汤吃肉。

2、酒店煲的汤

酒店里面煲的汤营养则会有不同,尤其是“吊“的汤,营养会比家里的汤好很多,因为是小火慢熬,且做的时候不加盐,很多优质蛋白的析出物会被熬到汤里,所以营养的确比家里的要好一些。

3、南方煲的汤和小火煲的鱼汤

南方煲的汤和小火煲的鱼汤,这两类汤一般在做的时候会后加盐,一般情况下营养要好很多,味道也清淡一些,建议还是可以尝试的。

  大家好,一锅汤由三个部分组成,固态的食材、液态的汤水和浮在上层的油脂。不同部分的营养素含量也不同,大分子蛋白质、纤维素等多糖、钙、镁、铁等矿物难溶于水,所以集中在固态的食材里。

  而水溶性的氨基酸、小分子糖类、钾、钠以及水溶性维生素易溶于水,多集中在汤水中,至于密度较低的脂质和一部分脱离食材的脂溶性维生素,则漂浮在汤的最上层。

  所以如果只喝汤不吃肉,那么摄入的就主要是水、油脂,和一部分易溶于水的小分子营养素。所以说,喝肉汤并不能补充营养,反而会加重肾脏负担。

  尤其是这4类人,不能随意喝汤:

  1.高血压患者

  高血压患者的首位要求是控盐,所以煲汤时要注意少放盐。高血压患者更适合的饮料是不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶和椰子水。除高血压患者外,对中风、冠心病患者来说也是如此。

  2.痛风患者

  如果有痛风病或者血尿酸高,不仅浓白汤、油腻的汤不适合,鱼肉的清汤也别喝。痛风患者通常有体脂过高的问题,喝油汤、浓白汤会摄入过多脂肪,不利于各种并发症的控制。

  3.胃酸多的人

  胃酸多的人不适合大量喝肉汤,因为肉汤有促进胃酸分泌的作用。建议胃酸多的人用餐时先吃些少油的蔬菜,再吃鱼肉类食物,不要一上来就空腹吃很多大鱼大肉,也不要先喝肉汤。

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我们总是喜欢体虚时用喝汤来滋补身体,比如:排骨汤,乌鸡汤,老鸭汤,鸭血汤,鲫鱼汤等。还会感觉炖的越久,汤中营养就会越丰富。可是专家却提出了“汤中没有营养”的说法,这让很多人感到震惊,难道这么多年的汤都白喝了?

不不不,你并没有白喝,汤中并非没有任何营养。专家这样的说法只是告诉大家,汤中并没有我们一直以来以为的那么营养罢了。从口味上来看汤确实是煲的时间越长越美味,但从营养学的角度来看,肉中的蛋白质并不会因为煲汤的时间延长而溶解到汤内。虽然长时间的煲汤过程会使得肉中的一些可溶性小分子营养物质溶解在汤中,但整体而言汤的营养价值确实是比较低的。

此外,肉汤经过长时间的煲煮嘌呤含量和钠含量很高,因此痛风患者、高血压患者、糖尿病患者不建议经常喝汤。煲汤时会有大量的油浮在汤的表面上,建议等其冷却后将油浮捞出后再食用,以避免额外的油脂摄入增加慢性病的风险。

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喝汤肯定是有营养的,肉汤菜汤里都含有一定营养成分。蔬菜中富含水溶新维生素成分,这些有益成分易容于水,经过加热烹饪更加溶于水中,因此喝菜汤摄入的水溶性维生素成分十分丰富,一些蔬菜长时间蒸煮颜色退去或者变深,其实就是营养成分流失的缘故,而喝完菜汤能够取得它们流失的部分营养成分(只是注意调料不要过多添加)。菌类的汤也十分鲜美,汤里会融入菌类食物中的多种氨基酸、矿物质成分,不过要注意的是,一些菌类中富含核苷酸,汤中也会较多融入,因此嘌呤含量可能较高,不适合痛风患者食用,不过普通朋友喝菌汤是很好的选择。还有豆子汤,比如绿豆汤、红豆汤,这些汤把豆类煮的软烂,暴露出其中的豆类淀粉,喝起来口感多粉,能够得到其中丰富的淀粉,还有豆类中融入的矿物质成分,对于血糖较高的朋友来说少喝一些,适当喝一点对健康也是有利的。

还有肉汤,肉汤就要多说几句了,肉汤也有营养,不过更多的是脂肪,肉类中的脂肪很容易煮溶在汤里,但肉类中的蛋白质却会更多保留在肉里,另外,肉汤中融入的核苷酸也较高,嘌呤较高,所以不适合痛风患者饮用。很多朋友会认为肉汤十分营养,所以喜欢给孩子、给家人,特别是孕妇和病弱者喝大量肉汤,其实肉汤没有我们想象中营养高,反而会让人摄入更多脂肪,喝肉汤最好是适当吃肉,少喝点汤。猪蹄汤不一定给产妇催奶,反而可能脂肪摄入过多而堵奶,肉汤不一定能给孕妇补充丰富营养,反而可能因为热量过量而增加妊娠高血糖的发病几率,骨头汤也不一定给孩子补身体,反倒会因为脂肪多蛋白质不足而导致“饥饿型肥胖”。

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