大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养和健康的区别的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养和健康的区别的解答，让我们一起看看吧。
我是岸边的企鹅，很高兴回答这个问题。
首先可以肯定的是蒸菜保留的营养成分更多。“蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。
在广东，说起蒸菜，肯定不能不说非常火的顺德桑拿菜了。
桑拿菜，顾名思义就是给食材“洗桑拿” 首先对肉质食材进行充分“按摩” 再利用浓厚汤底蒸汽蒸熟食材。最鲜美，最原生态，最营养的美味通通都被锁在其中，清淡而不简单的舌尖盛宴。
但是炒菜也是更有风味的，而且炒菜不能说完全没有营养的哦，因为炒菜我们要用到铁锅，铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等，所以用铁锅炒菜时可以补充到少量的微量元素的哦。
为什么现在喜欢吃炒菜的人多，主要还是因为便捷和口味丰富，最最最重要要的一点是“镬气”
在广东，一个没有镬气的小炒，是会被食客吐槽的。
什么是镬气？
您好，@我是每文儿 ，很高兴来回答你这个问题，我也算半个湖南人，所以对蒸菜还是多少有些了解。
个人认为，蒸菜的营养更好，主要从以下几方面提现：
1：蒸菜用不了炒菜那么多油，少油少盐，是现在的健康新标准。
2：蒸菜是直接放到一个器皿里面，通过蒸汽加热蒸熟，相比炒菜而言不上火。
而为什么那么多人现在更喜欢吃炒菜呢？我认为主要有2点：
1：方便，快捷，省煤省电，一个普通的蒸菜一般要蒸20—40分钟，而炒菜几分钟就可以搞定。
2：炒菜经过高温爆炒，重油重盐，各种调味料的调味之后味道更加的多种多样，比较迎合现在年轻人重口味的需求。
3：据我所知炒菜比蒸菜覆盖的地理区域更广，蒸菜一般就广东，湖南地区，大部分地方的人还是流行吃炒菜。
其实很多菜都可以蒸着吃的，风味感觉比炒菜更佳呢，比如下图
很高兴可以回答你的问题，对于蒸菜和炒菜那个更有营。我认为蒸菜更有营养一些，因为蒸菜能够还好的保持了菜肴的原形、原汁、原味，营养物质可以较多地保留下来，最适合清蒸的食材鱼、虾、蟹、贝等海鲜、河鲜。
炒菜时油温过高，会破坏营养成分，但它主要的特点就是炒出来的菜非常的香，所以有很多口味重的人都喜欢吃炒菜。
谢谢，很高兴能回答你的问题。
中国有着历史悠久的美食文化，清代有满汉全席，现有中国八大菜系，这些都离不开厨师的各种烹饪手法：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。而炒对厨师的要求更高，而蒸则要逊色一些。
我们先说炒：炒是厨师的基本烹调技术，将锅烧热，加食用油，待油温热，把食物和调料倒入，大火翻炒快速让食物成熟，炒又分清炒、会炒、爆炒等，而蒸则是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法.常见的蒸法有干蒸，清蒸,粉蒸等几种。相比之下，两者烹饪手法有着明显的不同。
蒸菜是通过水蒸气来加热，水蒸气的温度只有100度，对食物中的营养价值破坏的少，可以很好减少维生素、微量元素的破坏，更能保证食物原有的味道，而炒菜，油温达到200-300度很容易就破坏了食物的营养成分，这样到我们口中的食用的营养已经打折折扣。所以说蒸菜更有营养。
蒸菜这么有营养，而我们为什么我们更喜欢吃炒菜呢？原因有4点：
1.炒菜更能给人视觉冲击，炒菜往往是颜色鲜艳，更能让人有食欲，而蒸菜一般都是保持食物原来的特点。
2.炒菜的时候，加入的调料品种类繁多，更能满足人味蕾的需求，而蒸菜则是加入简单的调料。
3.炒菜能使食物在短时间的结合，炒出美味来，相对蒸菜方便快捷，更适合每天的食谱。
4.炒菜时加入的各种食物油，更能让品尝到食物的美味和食用油所散发出来的清香，更加吸引人。而蒸菜只能吃到食物本身的味道。
以上就是我个人的观点，不知道我的回答让您满意，欢迎留言评论。
到此，以上就是小编对于营养和健康的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养和健康的区别的1点解答对大家有用。
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