大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养与健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜营养与健康的解答，让我们一起看看吧。
健康的蔬菜有：
1、菠菜：富含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷等营养物质，也是叶酸、铁的极好来源。
2、胡萝卜：含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、钾等矿物质。
3、卷心菜：它含水量高，热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜中还含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
以下这十种蔬菜特别健康
分别是菠菜、卷心菜、萝卜缨、莴苣、南瓜、芥菜、红薯、西兰花、胡萝卜、红柿子椒
为什么说这十种蔬菜最有营养价值呢？这是国外一家研究机构按照蔬菜的热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素结合多个方面给85种蔬菜打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
菠菜：菠菜中含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、蛋白质以及钙、磷、铁等营养成分，适当食用能为人体供给多种营养物质。
其中含有铁质，适合缺铁性贫血人群食用，此外菠菜还含有膳食纤维，能够助消化，有利于大便顺利排出体外
1. 冬瓜：含有多种维生素和钾元素
2. 菠菜：富含胡萝卜素、维生素C、E、蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，适宜缺铁性贫血人群食用，含有膳食纤维，助消化。
3. 番茄：富含维生素和矿物质营养成分，含糖量低，适合减肥人群食用，并可补充身体所需营养。
很多蔬菜都是健康的。比如青椒，西芹，花菜，菠菜，苦瓜，南瓜，西红柿，黄瓜，冬瓜，玉米，扁豆等。
南瓜富含纤维素、钾、维生素C和叶酸等营养素。它可以帮助维持心脏和免疫系统的健康，同时也是一种良好的消化系统调节剂。
例如菠菜、羽衣甘蓝等，含有丰富的叶绿素和维生素K等；
十字花科蔬菜：例如花椰菜、西兰花等，富含叶黄素、硒和维生素C等；
黄色或橙色蔬菜：例如胡萝卜、南瓜等，含有 β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素；
菌类蔬菜：例如蘑菇、秀珍菇等，含有β-葡聚糖和D-麦角硫因等物质。
脱水果蔬片应该说营养成分相对较少，但它们的粗纤维可以促进排便，从而防止毒素在体内积累，保证人体新陈代谢，从而有利于健康。维生素存在于水果和蔬菜中，其中一些是水溶性的，因此降低了脱水的营养价值。脱水果蔬片的营养成分变化不大，但与新鲜蔬菜相比仍有一定差距，因此长期不推荐食用。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养与健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养与健康的2点解答对大家有用。
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