大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养与健康500字的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养与健康500字的解答，让我们一起看看吧。
鸡蛋是老百姓的明星食物，之所以成为明星，和它的蛋白质有关，一颗鸡蛋（大概60克）只需要几毛钱，可以获得8克左右蛋白质，无论是氨基酸数量，比例还是排列组合都和人体最为接近，吸收利用率也最高，可谓是质优价廉。
动物性食物和它的蛋白质
除了鸡蛋，富含蛋白质的食物还有鱼虾等水产，禽肉（鸡鸭鹅），其他蛋类（鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等），奶类，畜瘦肉（猪牛羊里脊等）。这类食物都是来自动物性食物，特点就是含量高，质量好，利用率较高。
植物性食物和它的蛋白质
大豆也是高蛋白食物，干大豆含量高达35%左右，但大豆蛋白质中蛋氨酸的含量不高，影响其吸收率；谷类食物中蛋白质也较高，其中以燕麦最高，在17%左右，其他谷类平均在10%左右。谷类蛋白质中赖氨酸明显不足，影响其吸收率。可是大豆和谷类食物一起吃，或者这两种食物和肉类一起吃的时候，可以完美的弥补相互的缺点，提高蛋白质的吸收利用率。坚果中的蛋白质含量也很丰富，高达36%左右，有一些氨基酸的种类比较齐全，质量也不错；最主要的是除了蛋白质，它们还富含一些其他营养素，对健康有更积极的作用。
植物种子的胚芽中蛋白质含量也很高，比如小麦胚芽，虽然氨基酸有一定的限制，但不是不可弥补的缺陷。在现代社会，大量的饱和脂肪让人们的血管和肝肾不堪重负，用植物蛋白（小麦胚芽，大豆制品）代替一部分动物蛋白是缓解高胆固醇血症，高脂血症，高血压等代谢综合征的一个不错的办法。
（图片来自网络，侵删）
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蛋白质既是构成组织和细胞的基本成分，又是各种形式的生命活动的物质基础。鱼、肉、蛋、奶的蛋白质以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，氨基酸的利用率较高，属于优质蛋白质，营养价值较高。
蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物性蛋白质中，豆类中蛋白质含量丰富，大豆蛋白含量高，可达35% ~ 40%，氨基酸组成合理，利用率较高，是植物蛋白质的良好来源。动物蛋白质中鱼，肉，蛋，奶的蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，是优质蛋白的重要来源。
一日三餐， 提倡食物多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用。动物性食物和植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度。
像鸡蛋、小麦胚芽、牛油果、牛奶、蓝莓等这些被称为超级食物的食材，这些被称为超级食物的全营养食物，虽然它是可作为单一来源满足人们营养需求，能够为人体提供所需营养和热能的食品，近些年越来越受到人们的重视。
谈到食物的营养，首当其冲就要谈到蛋白质，蛋白质作为生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。
那么，除了鸡蛋白，还有哪些食物具有与鸡蛋白同样高的蛋白质和营养价值呢？
在众多的全营养食物中，除了鸡蛋白，牛奶和小麦胚芽也富含蛋白质和各种营养价值，特别是小麦胚芽，则是全营养食物中精华中的精华，备受青睐，因为它除了富含蛋白质，还具有全面均衡的营养价值。
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之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡蛋蛋白的原因。
除了鸡蛋蛋白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。
也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。
蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。
动物蛋白:所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。
植物蛋白:所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。
复合型蛋白:就是我们平时说的蛋白粉，减脂人群推荐乳清蛋白粉。
如果对你有帮助请点个赞，有什么不明白的可以私信我。
您好，我是营养师宋颖。
对于整个鸡蛋来讲，蛋白并不是鸡蛋中含有蛋白质最多的部位。鸡蛋营养大都集中在蛋黄，蛋黄中的蛋白质也比蛋白多哦。
其他比蛋白含蛋白质高的食物鱼、禽、肉类，这些都是含优质蛋白的动物性食物。
在饮食中需要食物多样，每一种食物营养都不是尽善尽美，食物多样才可以满足身体对营养的需求。
从安全角度讲，食物多样可以分散食物不安全带来的风险。
大家好我是闲聊自然，很高兴回答这个问题。
这个问题提问的很有水准，回答起来有点复杂，而且涉及到生物进化、消化系统构造、无法合成身体必须的物质等方面因素，下面我就这三个方面简单的回答这个问题。
脊椎类动物界的动物大致分为食草、食肉、杂食动物三大类，第一种：常见的牛、马、大象等是食草动物，第二种：老虎、狮子、灰狼等是食肉动物，第三种：狗、浣熊、熊类等是杂食动物；我们人类就是第三种，因此我们人类在生活习性上属于杂食动物；
远古以来，我们人类的祖先在生存进化过程当中，进化出食肉这个属性，众所周知我们人类的祖先一开始跟大多数灵长类动物一样生活在树上，我们的食物大多是果实植物等，伴随着进化，人类祖先逐渐从树上来到地面，地面上的食物大大丰富了我们的食物来源，与别的动物一样我们的祖先，尝试性的捕捉一些小型动物，并将它们纳入自己的食谱，这个尝试不仅满足的生存所需，还加速促进了人类的进化进程。
其实，大多数灵长类动物跟人类一样都是杂食性动物。一开始并不是杂食动物，当初我们人类跟食草动物一样——食素，只不过是从“吃草”变成都吃的动物。
或许有些人有过这样的疑问：食草动物饿死也不吃肉，食肉动物饿死不吃素？
其实，这是有原因的这并不是它们固执，这里就要说说动物的身体构造。
如上图各种动物的消化道示意图，我们可以大致看出得出来，作为食草动物，羊的的肠道最长，人类，猫狗等杂食动物的肠道长度次之，食肉动物—蝙蝠最短。
这是为什么，有什么道理呢？
这就要从动物对食物消化过程说起；由上图我们可以知道食草动物消化道又细又长，盲肠十分发达，肠道自身长度的10～20倍。由于植物含有大量的纤维素难以消化，所以细长的肠道布满突起和皱褶，使植物性食物在缓慢通过的同时得以被最大程度吸收，此时的肠道越长越有利于提高养分的利用率，可以吸收大部分身体所需的养分。
你提的这个问题和我回答了”动物有毛，人类为什么不长毛，什么原因？”有点相似，由基因结构平衡，给你聪明的大脑，不给你消化杂草的功能，因为你的智力完全可以解决不去吃草的问题，消化系统与智力相配合，选择疏菜熟食
随着肥胖率增加，很多人开始放弃红肉和碳水化合物食品，转而追捧水果、蔬菜和谷类植物，那么，人类适合长期“吃草”么？
首先一个最大的问题，就是营养问题。长期食草很可能会引起蛋白质和钙铁等摄入不足。作为人类，我们需要食物中的蛋白质提供8种必需氨基酸，这是人体不能合成的，以及足够的含氮物质在身体中自身合成其他的非必需氨基酸。肉类、海鲜、鸡蛋等的蛋白质含量高，但是除豆类外，大部分植物中难以提供足够蛋白质。
在这一点上，食草动物就比人类有优势。它们的消化器官中还有许多的共生细菌，这些微生物不仅能够帮助分解草性食物，并从中高效地汲取高蛋白，更重要的是，这些微生物会被食草动物消化吸收掉，从而可以获取宝贵的蛋白质等营养。因此，牛、羊等食草动物可以靠“吃”这些微生物蛋白长出肌肉来。
另外，铁是身体合成血红蛋白的重要组成，饮食中铁摄入不足，容易出现缺铁性贫血。豆类、全谷物、坚果、籽类还有部分绿叶蔬菜都是含铁比较高的食物，但是跟含铁量高的动物性食物相比（如：红肉或猪肝），人体对植物中铁的吸收利用率偏低。比如菠菜中的铁是非血红素铁（三价铁），而身体中容易吸收的是血红素铁（二价铁）。
其次，就是人体的消化系统结构问题了。人类的胃很难消化生的叶子和草。像牛这样的食草动物有一个特殊的胃，它有四个腔室来帮助消化草，但是人类没有这个技能。与食草动物相比，人类的胃肠道缺乏一种消化植物细胞壁的酶，这种酶可以把草和树皮转化成糖类提供能量，所以人类不能像牛羊一样消化掉草类和树皮。人吃草和树皮，只能起到饱腹感，不能提供营养。
不过，也有一个国家的人每天都吃“草”，这个国家是也门。他们主要吃一种名叫恰特的草，它的成分和烟草差不多。因此在很多国家，都是不允许被种植的。但是在这里，人们很喜欢吃它，基本每天都吃。不管是平时家里用餐，还是参加聚会，都能发现它的身影。当然，这只能当个笑话罢了。
因此，对于想长期通过吃草来减肥的人士来说，“管住嘴，迈开腿”才是王道，不锻炼，光靠一盘“草”寻找安慰，体重计早晚会告诉你真相。
以前看过刘慈欣的一个短篇小说，小说名忘记了，小说大概内容是，非洲长期缺少粮食，一个科学家为了决绝这个问题，对非洲老百姓进行基因改造，让他们能够吃草，从而决绝了当地的粮食问题。
刘慈欣想的还是非常长远的，如果人类能吃草，那么确实就不存在粮食问题了，而且原则上，人是可以吃草的就像吃菜一样，前提是无毒可食用。
然而，作为一种实用的食物来源，随处可见的草还是没法满足我们的营养需求的，我们的身体也接受不了长期吃草这个行为，这要归结以进化。
人类不能长期吃草的两个主要原因
首先，人类的胃很难消化生的叶子和草。另一方面，像牛这样的食草动物有一个特殊的胃，它有四个腔室来帮助消化草，但是上帝没有给我们这个技能。
除了消化问题，作为食物来源的草的第二个问题是咀嚼。
草含有大量的二氧化硅，这各物质会迅速磨损牙齿，食草动物有专门为这个开发的不断生长的牙齿，可以迅速替换磨损的牙齿表面。
最后
其实，如果真的到了迫不得已的话，我相信人类就靠吃草也能活很长时间（最好是不同种类的草），有研究表明，人类光吃土豆丝都能活很长很长时间。
同样食草动物也没你想的那样光吃草，它们也会吃肉，除人类外的所有动物都是吃自己“手”能抓到的任何东西，以确保自己的营养均衡。
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很多人认为科学离生活很远，自己在生活中接触不到。其实并不是，我们生活中的许多小事都会涉及到科学，比如：人为什么不能像食草动物一样长期吃草？
其实，人类能吃一些植物的，之所以不能长期吃植物，是因为人类的胃并不能很好地消化植物。我们先来看一下，食草动物的胃，以牛为例。我们知道，牛的胃分为四个部分：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
因为牛胃反刍动物，所以它在消化食物时和人类不一样，它们吃东西很少细嚼慢咽，而是胡乱吞进肚子中，存放在瘤胃部分。
瘤胃是牛胃中最大的胃部，约占总胃部的80%，瘤胃中有许多微生物，微生物产生的酶会消化植物，产生低级的脂肪酸并被瘤胃所吸收。这些经过瘤胃初步消化过的食物，等到牛空闲时还会被反刍回口腔中，继续咀嚼。
食物被彻底嚼碎后，会经过瘤胃和网胃进入瓣胃（也就是牛肚），瓣胃会将食物研磨成更细微的食物材料，再继续消化。
到此，以上就是小编对于营养与健康500字的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养与健康500字的2点解答对大家有用。
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